MAKI CACAO

De las manos del campo a tu paladar

Comunidad

Cuidamos cada ingrediente de nuestros productos.Trabajamos de la mano de productores locales y asociaciones campesinas.

Creemos en tejer con la comunidad, compartir conocimientos, ideas, experiencias y sobre todo cuidarnos mutuamente.

   

   

     Te queremos contar un poco sobre nuestros proveedores     

   

Sierra Nevada

de Santa Marta

Uno de los grupos con los que trabajamos es la Asociación de Cacaoteros de la Sierra Nevada de Santa Marta. Aprendimos al lado de ellos todo el esfuerzo que deben hacer para bajar su cacao desde la montaña hasta el centro de acopio. Son muchos kilómetros en un camino empinado usando mulas para bajar la carga hasta el centro de acopio que comparten varias fincas. El cacao de esta zona tiene un perfil característico con notas cítricas y frutales, astringencia media y acidez alta.

Tumaco

Al lado del Pacífico colombiano, es un lugar lleno de vida, música, buena comida, gente hermosa y paisajes de playa encantadores. Esta zona es muy húmeda por eso es indispensable que en la bodega se cuide el cacao para que el nivel de humedad no aumente y dañe el sabor. Este cacao tiene un perfil con notas anuezadas, especiadas, con acidez y astringencia baja.

Antioquia

el jengibre y el cardamomo lo traemos de dos ciudades de Antioquia, directamente con comunidades campesinas. Estos dos productos son orgánicos, no certificados pero la comunidad nunca ha usado un agro químico en sus cultivos.


Cundinamarca

El romero y el lulo son comprados a campesinos por amigos nuestros que luego lo deshidratan al sol para conservar todas las propiedades y sabores de las hierbas y frutas. Desde las manos del campesino pasando por el proceso de deshidratación hasta que llega a nuestras manos.

Guajira

La sal marina es comprada directamente a la comunidad indígena Wayuu quienes de manera ancestral recogen la sal del mar.

Buenaventura

el coco es producido en esta zona por campesinos y luego amigos nuestros lo deshidratan para convertirlo en hojuelas de coco que dan tan buen sabor a nuestras barras.


Putumayo

la pimienta negra viene de una comunidad campesina que tenía cultivos ilícitos y ahora hicieron una transición a cultivos orgánicos de diferentes tipos de pimienta y otros tipos de productos como cúrcuma, ajís, jengibre y muchos más alimentos nutricionales y orgánicos. Nuestro ají ahumado es cosechado por Doña Elba quien lo ahúma con su fogón de leña y el sacha inchi que lo tuesta con mucho amor.

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